E 334- 337, E 353- 354
Tartarik asit ve tuzlari
Gidalarda kullnailan asitler arasinda en eksi tada sahip olna asittir. Tartarik asit veya diğer adiyla şarap asiti şarabin artan tortusundan kimyasal yolla elde edilir. Tartarik asitin alkol gibi sarhosluk yapan bir
E 330- 333
Sitrik asit
Sitrik asit veya limon asiti gıda sanayiinde en yaygın kullanılan asittir.
Sitrik asit doğal olarak limon ve portakal gibi meyvelerde bol miktarda bulunmaktadır. Sitrik asitin
E 297
Fumarik asit
Hem asitlendirici, hem de koruyucu özelliği olan bir asittir.
E 296
Malik asit
Kimyasal olarak veya mikroorganizmalar yardımıyla biyoteknolojik yolla üretilirler.
E 350- 352
Kimyasal olarak veya mikroorganizmalar yardımıyla biyoteknolojik yolla üretilirler.
E 325- 327
Laktik asitin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları da gıdalarda asit düzenleyici olarak kullanılmaktadır.
E 270
Laktik asit kokusuz, ekşi tatta, zayıf bir organik asittir.
E 330- 333
Sitrik asit
Sitrik asit veya limon asiti gıda sanayiinde en yaygın kullanılan asittir.
E 260- 263
Asetik asit
Sirke asiti veya asetik asit (E 260) yüzyıllardır kullanılan ve antimikrobiyal etkisi olan organik bir asittir. Asetik asit saf halde iken sirke tadındadır.
E 907
Mikrokristalize zamk, petrolden elde edilen, esas olarak dallanmış parafin olan, katı, doymuş hidrokarbonların rafine edilmiş bir karışımıdır.
E 1201
Polivinil prolidon
Aroma ve vitaminleri taşıyıcı madde olarak kullanılabilir.
E 650
Çinko asetat
Çinko asetat, asetik asitin (E 260) çinko tuzudur.
E 640
Glisin ve sodyum glisinat
Glisin çoğunlukla jelatinden, kısmen de sentetik olarak üretilir.
E 637
Etil maltol
Etil maltol maltoldan beş kat daha yoğun bir tada sahip sentetik bir lezzet zenginleştiricidir.
E 636
Maltol
Ticari olarak tarlakuşu ağacından, soya proteininden, kavrulmuş arpadan ve laktoz ile maltozun ısıtılmasıyla elde edilir.
E 634- 635
Ribonükleiotidler
Et, et ve balık ekstraktı ve mantarlardan elde edilebilen ribonükleotidler günümüzde büyük oranda şekerin fermentasyonuyla, mayalardan veya balık kasları gibi hayvansal kaynaklardan elde edilmektedir.
E 630- 633
İnosinik asit ve tuzları.
E 626- 629
Guanilik asit ve tuzları
Ticari olarak mikroorganizmalar yardımıyla üretilir.
E 620- 625
Glutamik asit, monosodyum glutamat ve tuzları
Monosodyum glutamat, glutamik asitin bir tuzudur. Monosoydum glutamat (MSG) kimyasal olarak glutamik asit (E 620, bakteriyel fermentasyon yolu ile üretilir) ve sodyum hidroksit.
E 559
Alüminyum silikat veya kaolin
Alüminyum silikat doğal bir mineral maddedir. Alüminyum oksit ve silisyum dioksitten oluşmaktadır.
E 558
Bentonit; volkanik taşlardan elde edilir.
E 554
Aluminyum silikat
Toz şeker, süt tozu gibi kuru ve toz gıda karışımınlarında kullanılabilmektedir.
E 553
Magnezyum silikat
Topaklanmayı önleyici olarak vanilya tozu ve sofra tuzunda kullanılabilmektedir.
E 552
Kalsiyum silikat
Kalsiyum silikat hamur kabartma tozunda, sofra tuzu, vanilya tozu, baharat karışımları gibi gıdalarda kullanılabilmektedir.
E 551
Silisyum dioksit
Silisyum dioksit ve silikatlar kumdan elde edilir.
E 535, E 536, E 538
Magnezyum oksit
Minerallerden elde edilir.
E 541
Sodyum alüminyum fosfat
Kabartma tozlarına katılarak bisküvi üretiminde kullanılır.
E 500- 504
Karbonat ve tuzlari
Sodyum karbonat veya sodyum hidrojen karbonat, genelde bikarbonat sodası veya ekmek sodası olarak bilinen, NaHCO3 formülüne sahip beyaz kristalimsi veya granüler bir tozdur.
E 570
Yağ asitleri
Hayvansal veya bitkisel yag asitlerinden elde edilir.
E 1000
Kolik asit
Sentetik olarak veya ineklerin safrasından elde edilir.
E 491- 495
Sorbitan esterleri ve polisorbatlar
Yağlardan elde edilen stearik asitin, sorbitol ile reaksiyonu sonucu üretilmektedir.
E 475- 476
Poligliserol esterleri
Serbest yağ asitlerinden üretilmektedir.
E 473- 474
Sukroz esterleri
Yağ asiti esterleri ile sukrozdan elde edilmektedir
E 471- 472
Mono- ve digliseritler; gliserol (E 422) ve doğal yağ asitlerinden elde edilir.
E 422
Gliserol veya gliserin yağ asitleri ile birlikte yağların yapısını oluşturmaktadır. Gliserol bitkisel veya hayvansal yag asitlerinden elde edilir.
E 322
Lesithin
Ticari olarak lesitin, yumurtadan, kolza yağından, soya unundan veya soya yağı üretimi esnasında oluşan yan ürünlerden elde edilir.
E 941
Azot gazı
E 925
Klor gazı
E 290
Karbon dioksit gazı
E 284- 285
Borik asit ve boraks
AB ülkelerinde sadece havyarda kullanilmaktadir.
E 280- 283
Propiyonik asit ve tuzları
1940 yilindan itibaren ekmek ve peynirlerde koruyucu madde olarak kullanilmaktadir.
E 262
Sodyum diasetat
Ekmek ve pastada mikroorganizmalara karsi koruyucu madde olarak kullanilir.
E 249- 252
Nitrat- nitrit
Kürlenmiş et ürünlerinde ve bazı peynirlerde kullanılan ve antimikrobiyal etki gösteren bir koruyucudur.
E 242
Dimetil dikarbonat
Sıcaklığa dayanıklı olmayan pet şişelerde kullanılmaktadır.
E 239
Hekzametilen tetraamin
Günümüzde ise AB Ülkeleri’nde sadece bir çeşit İtalyan peyniri olan “Provolone” de koruyucu madde olarak kullanılmaktadır.
E 235
Natamisin, pimarisin
Mayalara ve küflere karsi etkisi olan bir antiiyotiktir
E 234
Nisin
Antibiyotik etkisi olan bir koruyucu maddedir.
E 233
Tiabendazol
E 231- 232
Orto- fenilfenol ve sodyum tuzu
E 230
Bifenil, difenil
E 220- 228
Kükürt dioksit ve sülfitler
E 214- 219
Para- hidroksibenzoik asit esterleri
E 210-213
Benzoik asit
E 200
Sorbik asit
E 181
Tanen
Meşe palamudundan veya sentetik olarak elde edilir.
E 180
Litolrubin BK
Sadece peynirlerde yüzeyin kaplanmasinda kullanilir.
E 175
Altın
Doğal bir metaldir. Gıdalarda yüzey kaplamada kullanilir.
E 174
Gümüş
Doğal bir metaldir.
E 173
Alüminyum
Doğal bir metaldir.
E 172
Demir oksit
Dogal bir mineral olan demir tozundan elde edilir.
E 171
Titanyum dioksit
Dogal beyaz minerallerden elde edilir.
E 163
Antosiyanin
Meyve ve bitkilerden elde edilir.
E 162
Pancar kökünden elde edilir.
E 155
Brown HT
Sentetik olarak üretilir.
E 154
Brown FK
Sentetik olarak üretilir
E 153
Bitkisel karbon
Bitkilerin yanmasyila üretilir.
Siyah renktedir.
E 151
Brilliant Black BN
Kimyasal olarak üretilir.
E 150 a
Sade karamel
Sekerin yüksek sicaklikta isitilmasiyla elde edilir
E 142
Green S
Kimyasal olarak üretilir.
E 140, E 141
Klorofil
Isirgan, cimen gibi yesil bitkilerden elde edilir.
E 133
Brilliant mavi FCF
Kimyasal olarak üretilir. Mavi renktedir.
E 132
Indigotin
Kimyasal olarak üretilir. Mavi renktedir.
E 131
Patent blue V
Kimyasal olarak üretilir.
E 129
Allura kırmızısı AC
Kimyasal olarak üretilir.
E 128
Red 2G
Kimyasal olarak üretilir.
E 127
Eritrosin
Kimyasal olarak üretilir.
E 124
Kimyasal olarak üretilir.
E 123
Amarant
Kimyasal olarak üretilir.
E 122
Azorubin
Kimyasal olarak üretilir.
E 120
Karmin
Coccuc cacti adi verilen böcekten elde edilir.
E 110
Orange yellow S
Kimyasal olarak üretilir.
E 104
Kinolin sarısı
Kimyasal olarak üretilir.
E 102
Tartrazin
Kimyasal olarak üretilir
E 101
Riboflavin
Peynir altı suyundan, küf mantarlarından, sentetik olarak veya genetiği değiştirilmiş organizmalar yardımıyla üretilebilir.
E 100
Kurkumin
Turmerik kökünden elde edilir.
Loading ...
