Şeker alkolü nedir?

1
1383
seker_alkolu_nedir

Şeker Alkoller nelerdir?
(Aynı zamanda bir polyol, çok işlevli alkol veya polyalkol olarak da bilinir), şeker alkolleri, bir hidroksil grubunu ihtiva etmek üzere tadil edilmiş olan karbonhidratlardır (şeker ya da nişasta). Kimyasal anlamda bir alkol olarak sınıflandırılır. Şeker alkoller genel olarak şekersiz tatlandırılan ürünler için kullanılır.

Bazı yaygın şeker alkolleri şunlardır:
Arabitol
Isomalt
Mannitol
Erythritol
Isomannitol
Ribitol
Glycol Lactitol
Sorbitol
Glycerol (glycerine)
Maltitol
Xylitol
Polyol

Şeker Alkoller Alkol İçerir mi?
Bu soruyu evet ve hayır diye şu şekilde cevaplandırabiliriz. Şeker alkoller alkol sınıfına kimyasal olarak girmekle birlikte (etanol) olarak alkol içermezler. Yine de, sınıfındaki bütün bileşikler gibi, bir hidroksil grubu içerdiğinden, kimyasal sınıfının olarak alkol altında toplanacaktır.
Şeker alkoller bira, şarap gibi alkollü içeceklerin üretildiği şekilde alkollü mayalanma sürecini kullanılarak üretilmezler. Ne de cin, votka ya da viskide olduğu gibi damıtma yöntemi ile de üretilmezler. Ayrıca yukarıda bahsedilen tüm alkollü içeceklerde mevcut alkol türü olan etanol (etil alkol) olarak bilinen alkol içermezler.

Şeker Alkoller Helal Midir?
Şeker alkoller ile ilgili ülkemizde bir çalışma yapılmamış olmakla birlikte, Suudi Arabistan ve Katar’daki helal belgelendirme ofislerinden edindiğimiz bilgiler ışığında bu ülkelerde helal kapsamında değerlendirildiğini öğrendik. Helal nitelikleri taşımayan ürünlerin ve katkı maddelerinin ithalatının yapılmadığı bu ülkeler birçok şeker alkolüne izin vermektedir.

Suudi Arabistan’da Helal kapsamında değerlendirilen şeker alkoller:
izomalt
sorbitol ve sorbitol şurubu (E420)
manitol (E421)
maltıtol (E965)
maltitol şurubu
laktitol (E966)
xylitol (E967)

Sakız, çikolata, unlu mamuller, reçel, jöle, marmelatlar, kahvaltılık tahıllar ve pudingler gibi ürünlerin üretimlerinde kullanılan şeker alkol cinsleridir.

Katar’da Helal kapsamında değerlendirilen şeker alkoller:

sorbitol ve sorbitol şurubu (E420)
manitol (E421)
izomannit (E953)
maltıtol (E965)
laktitol (E966)
xylitol (E967)




1 Yorum

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here