Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan taslak yönetmelik değişikliğine göre, nar ekşisi olmadığı halde nar ekşisi izlemini veren nar aromalı sos, nar sosu, narlı sos, nar ekşili sos gibi benzeri…
Kategori: <span>Katkı Maddeleri</span>
Tüketicilerin ısrarla Torku markalı bir gazlı içecek beklentisi ve talebi sonrası önce insan sağlığı ve gıda güvenliği ilkesinden taviz vermeyecek şekilde yaklaşık 4 yıl süren Ar – Ge faaliyetleri özelinde…
Hazır gıdalarda katkı maddesi olarak kullanılmasının yanı sıra birçok sebze ve meyvede doğal olarak da bulunurlar. Örneğin havuca turuncu rengi vermek karotenlerin görevidir. Gıdalarda katkı maddesi olarak kullanımında E160 kodu…
SORU: Merhabalar. Paylaşımlarınızın sıkı takipçisiyim sayenizde o kadar dikkatli alışveriş yapıyorum ve 6 yaşındaki oğluma da aynısını açıklayarak öğretiyorum. Oğlum bile marketten bir şey alırken “anne bak bakalım bunda böcek…
Asit, birçok meyve ve sebzede doğal olarak meydana gelir. Ticari olarak, glukozun bakteriyel fermentasyonuyla sentezlenir, bunu kimyasal oksidasyon takip eder. Antioksidan nedir? Vücut hücreleri tarafından üretildiği gibi, gıdalarla da alınan…
Zaman zaman çeşitli gıdalarda rastladığımız ancak aslında gıdalarda bulunmaması gereken katkı maddelerinin derlemesini yapıyoruz. Araştırmalar ve yeni bilgiler geldikçe düzenleyeceğimiz bu sayfada tüketicinin “içindekiler” okur-yazarlığını geliştirmek adına önemli bilgileri bulacaksınız.…
Nitrat, nitrik asit tuzudur. Bitkiler tarafından nitrojen kaynağı olarak topraktan alınan ve bitkiler için elzem olan bir besindir. Bu yüzden nitrat; tüm meyve, sebze ve tahılların doğal bir bileşenidir. Nitrit…
Paraben, ilaç ve kozmetik sektöründe kullanılan koruyucu bir kimyasal maddedir. Bu bileşikler ve tuzlar özellikle bakterisid ve fungusit özellikleri nedeniyle kullanılır. Paraben’in Kullanım alanları Şampuan, saç kremi, nemlendirici krem, tonik,…
Natamisin Gıda sektöründe koruyucu (küf ve maya önleyici) olarak kullanılmaktadır. Gıdaların bozulmasına neden olan bilinen tüm küf ve mayalara karşı etkilidir. Natamisin özellikle Peynirlerde ve Sosis ve sucuklarda küf önleyici…
Gıda renklendiricisi olarak kullanılan genellikle kahverengi ve kırmızı arası renklerin elde edildiği bir böcektir carmin. Cochineal (Dactylopius coccus), Dactylopi familyasından değişik kaktüslerde parazit olarak yaşar. Çok eski yıllardan beridir bilinen…