Fransa’da tüketici haklarını koruma alanında yayın yapan “60 million de consommateurs” dergisi, ülkede yaygın olarak tüketilen makarnaların içeriklerini mercek altına aldı. Araştırmada incelenen 36 ürünün 34’ünde toksik ağır metal kadmiyum tespit edildi.
Çalışmada Barilla, Lustucru ve Panzani’nin de aralarında bulunduğu markalara ait, yarısı spagetti yarısı penne olmak üzere toplam 36 ürün karşılaştırıldı. Yalnızca iki glütensiz makarnada kadmiyuma rastlanmadığı belirtildi.
EN YÜKSEK ORAN BARILLA TAM BUĞDAYDA
Araştırmaya göre incelenen ürünler arasında en yüksek kadmiyum oranları Barilla’nın tam buğday makarnalarında görüldü.
Barilla penne ürününde kilogram başına 0,066 miligram, spagetti ürününde ise kilogram başına 0,071 miligram kadmiyum tespit edildi.
Araştırmada ürünler arasındaki kadmiyum miktarı farklılıklarının kullanılan ham maddeden kaynaklanabileceği belirtildi. Kadmiyum oranı yüksek topraklarda yetişen buğdaylarda da bu metalin daha yüksek seviyelerde bulunabileceğine dikkat çekildi.
YASAL SINIRIN ALTINDA KALDI
Çalışmada Fransa’da incelenen makarnalardaki kadmiyum miktarlarının Avrupa Birliği standartlarına uygun olduğu ve belirlenen yasal sınırları aşmadığı vurgulandı.
AB standartlarına göre makarna üretiminde kullanılan durum buğdayında kadmiyum miktarının kilogram başına en fazla 0,18 miligram olması gerekiyor.
Bununla birlikte araştırmada, kadmiyumun uzun süre boyunca ve sık tüketilmesinin
özellikle böbrekler açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekildi.
YILLIK TÜKETİM 9,3 KİLOGRAM
Araştırmaya göre Fransa’da nüfusun yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketiyor. Yıllık kişi başı makarna tüketimi ise yaklaşık 9,3 kilogram seviyesinde bulunuyor.
Tam buğdaylı ve glütensiz çeşitlerin yaygınlaşmasına rağmen spagetti ve penne, ülkede en çok tüketilen makarna türleri arasında yer alıyor.
İTHAL MAKARNA ARTTI
Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, Fransız mevzuatının makarna üretiminde durum buğdayı kullanılmasını zorunlu tuttuğunu belirtti.
Petit, son yıllarda artan rekabet ve buğday üretimindeki düşüş nedeniyle Fransa’ya dışarıdan makarna ithalatının arttığını söyledi.
ANSES’TEN KADMİYUM AÇIKLAMASI
Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı ANSES, Mart 2026’da yayımladığı verilerde Fransızların kadmiyuma maruz kalmasının büyük ölçüde gıda kaynaklı olduğunu bildirdi.
Ajansa göre sigara kullanmayan nüfusta kadmiyuma maruziyetin yüzde 98’i gıdalardan kaynaklanıyor.
Kadmiyum; makarnanın yanı sıra ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler gibi çok sayıda üründe bulunabiliyor. İnsan sağlığı açısından zararlı ve kanserojen sınıfında yer alan toksik bir ağır metal olarak tanımlanıyor.
Toprakta doğal olarak bulunan kadmiyum miktarının tarımsal kirlilik ve yanlış uygulamalar nedeniyle artabildiği belirtiliyor.
