Resmî Gazete’de yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” ile krema ve kaymak üretimine yeni kurallar getirildi. Buna göre ürünler yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek. Fermente ve ekşi kremalarda kullanılan laktik asit bakterilerinin ise ürünün son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif kalması şart koşuldu.
 
SÜT YAĞI DIŞINDAKİ YAĞLARA YASAK
Tebliğe göre, piyasaya sunulacak ürünlerde süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ kullanılmayacak. Süt proteini dışındaki proteinlerin eklenmesi de yasaklandı. Çeşnili kremalarda tüketiciyi yanıltacak katkılara izin verilmeyecek, kaymakta ise doğrudan çeşni maddesi yer almayacak.
 
ETİKETLERDE “KREMA” YAZILMAYACAK
Yeni düzenlemeyle, tebliğ kapsamı dışında üretilen

ürünlerde “krema” kelimesine yer verilemeyecek. “İşlem görmüş krema” ifadesi gıda adı olarak kullanılmayacak; bunun yerine ürünün özelliğine uygun tanımlar kullanılacak. Çeşnili ürünlerde kullanılan katkıların adı ve oranı, ürün adının yanında açıkça belirtilecek.
 
HAYVAN TÜRÜ ZORUNLU OLACAK
Tek bir hayvanın sütünden yapılan ürünlerde o hayvanın adı etikete yazılabilecek ve görseli kullanılabilecek. Farklı sütlerin karışımıyla üretilen ürünlerde ise “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden üretilmiştir” ifadesi yer alacak fakat hayvan görsellerine izin verilmeyecek.
 
31 ARALIK 2025’E KADAR SÜRE VERİLDİ
İşletmelere uyum için 31 Aralık 2025’e kadar süre tanındı. Bu tarihten önce üretilmiş ürünler ise raf ömürleri boyunca satışta kalabilecek.