Denizlerde sıra dışı görüntüsü ve kuyruğundaki tehlikeli dikenle bilinen vatozların yenilip yenilemeyeceği merak ediliyor. Dünyanın farklı bölgelerinde bazı vatoz türlerinin eti tüketilirken, her vatoz türü sofraya uygun değildir. Üstelik Türkiye’de bazı türlerin avlanması ve satılması da yasaktır. Peki vatoz yenir mi, eti zehirli mi, hangi kısmı tüketiliyor?
VATOZ YENİR Mİ?
Vatoz, tek bir balık türünün değil çok sayıda farklı türün ortak adı olarak kullanılıyor. Bu nedenle “vatoz yenir” ya da “vatoz yenmez” şeklinde bütün türleri kapsayan kesin bir cevap yoktur. Bazı vatoz ve skate türlerinin özellikle kanat olarak adlandırılan geniş yüzgeç bölümleri dünyanın çeşitli mutfaklarında tüketiliyor. Deniz ürünleri sektörüne ilişkin Seafish rehberinde de skate türlerinin başlıca yenilebilir bölümünün kanatlar olduğu belirtiliyor. Türkiye sularında bulunan yaygın vatozlardan Dasyatis pastinaca için de kanat etinin bazı mutfaklarda fırınlanarak, ızgarada veya haşlanarak tüketildiği belirtiliyor.
HER VATOZU YEMEK MÜMKÜN DEĞİL
Vatoz konusunda en önemli ayrıntı türün doğru
belirlenmesidir. Türkiye’de yürürlükteki ticari su ürünleri avcılığı düzenlemelerinde bazı köpekbalığı ve vatoz türleri doğrudan koruma altında bulunuyor. Örneğin dikenli vatoz (Raja clavata), kazıkkuyruk (Gymnura altavela), kemane (Glaucostegus cemiculus), uzun kemane (Rhinobatos rhinobatos) ve bazı manta türleri avlanması yasak türler arasında yer alıyor. Bu türlerin avlanması, gemide bulundurulması, karaya çıkarılması, taşınması ve satılması yasaktır. Tarım ve Orman Bakanlığı da korunan köpekbalığı ve vatozların hedef dışı olarak yakalanması halinde canlı ve zarar görmeden yeniden denize bırakılmasını öngörüyor.
