Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi’nde yürütülen bilimsel bir çalışma, tarımsal atıkların nasıl stratejik bir değere dönüşebileceğini ortaya koydu. Akademisyenler, üzüm işleme sürecinde ortaya çıkan posayı kullanarak, besin değeri oldukça yüksek “tek hücre yağı” üretmeyi başardı.
 
YEREL MAYA İLE ÖZGÜN ÜRETİM MODELİ
 
Çalışmada, Velimeşe’de geleneksel olarak üretilen bozadan izole edilen yerel ve endemik bir maya türü kullanıldı. TÜBİTAK 1001 Programı kapsamında desteklenen projede, iklim koşullarından bağımsız ve tarım alanı gerektirmeyen bir yağ üretim modeli geliştirildi. Projede Prof. Dr. Tuncay Gümüş’ün yanı sıra alanında uzman akademisyenler görev aldı.
  
Araştırma sonuçlarına göre, 1 kilogram üzüm posasından yaklaşık yüzde 25 oranında tek hücre yağı elde edildi. Prof. Dr. Tuncay Gümüş, bu oranın endüstriyel ölçekte oldukça dikkat çekici olduğunu belirterek, elde edilen yağ için patent başvurusu yapılacağını ve gıda takviyelerinde kullanılmasının planlandığını açıkladı.
 
OMEGA 3,

OMEGA 6 VE ANTİOKSİDAN GÜCÜ
 
Üretilen yağın analizlerinde Omega 3 ve Omega 6 yağ asitlerinin yanı sıra likopen ve beta karoten gibi biyoaktif bileşenler tespit edildi. Uzmanlar, bu bileşenlerin antioksidan ve antikanserojen özellikleriyle bilindiğine dikkat çekerek, yeni yağın beslenme açısından güçlü bir alternatif sunduğunu vurguladı.
  
Akademik ekip, elde edilen tek hücre yağının; balık yağı, zeytinyağı ve palm yağı gibi farklı yağ türlerine alternatif olabilecek potansiyele sahip olduğunu belirtti. Laboratuvar ortamında, iklimden bağımsız üretim yapılabilmesi ise küresel ısınma ve tarımsal daralma karşısında önemli bir avantaj olarak değerlendirildi.
 
ÜNİVERSİTE-SANAYİ İŞ BİRLİĞİ HEDEFİ
 
Projenin bir sonraki aşamasında, üniversite-sanayi iş birliğiyle üretimin ölçeklendirilmesi ve ticari kullanıma uygun hale getirilmesi hedefleniyor. Uzmanlara göre bu çalışma, hem çevresel sürdürülebilirlik hem de Türkiye’nin yerli ve yenilikçi gıda teknolojileri açısından önemli bir adım niteliğinde.