Su teresi, besin yoğunluğu üzerine yapılan bilimsel bir araştırmada dikkat çekici sonuç elde etti. ABD’de yayımlanan çalışmada 47 meyve ve sebze; vitamin, mineral, protein ve lif içerikleri dikkate alınarak puanlandı.
CDC’nin hakemli bilimsel dergisi Preventing Chronic Disease’da yayımlanan araştırmada su teresi, 100 üzerinden 100 puanla listenin ilk sırasında yer aldı. Ancak bu sonuç, bitkinin bütün sağlık ölçütlerinde diğer besinlerden üstün olduğu anlamına gelmiyor.
17 BESİN ÖGESİ ÜZERİNDEN HESAPLANDI
Araştırmada potasyum, lif, protein, kalsiyum, demir, çinko ve folatın yanı sıra A, B6, B12, C, D, E ve K vitaminlerinin de bulunduğu 17 besin ögesi değerlendirildi.
Her ürünün çiğ hâldeki besin içeriği, sağladığı enerjiye göre hesaplandı. Puanlama, 100 kilokalori başına sunulan besin değerlerinin günlük ihtiyacı karşılama oranını esas aldı. 100’ün üzerindeki sonuçlar ise değerlendirmeyi kolaylaştırmak amacıyla 100 puanla sınırlandırıldı.
SU TERESİ ZİRVEYE YERLEŞTİ
Araştırmada su teresi 100 puanla ilk sırayı alırken Çin lahanası 91,99 puanla ikinci oldu. Pazı 89,27, pancar yaprağı 87,08 ve ıspanak 86,43 puanla sıralandı.
Maydanoz 65,59, kara lahana 49,07, roka ise 37,65 puan aldı. Araştırmada kıvırcık yapraklı marulun puanı 70,73, göbek marulun puanı ise 18,28 olarak hesaplandı.
K VİTAMİNİYLE DİKKAT ÇEKİYOR
Yeşil yapraklı sebzelerde bulunan K vitamini, normal kan pıhtılaşmasında ve kemik sağlığının korunmasında rol oynuyor. Kalsiyum da kemik ve diş yapısının temel bileşenleri arasında bulunuyor.
Ancak tek bir besinin bağışıklığı “çelik gibi güçlendirdiği” veya kansere karşı kesin koruma sağladığı söylenemez. Ulusal Kanser Enstitüsü, turpgiller üzerine yapılan insan çalışmalarının farklı sonuçlar verdiğini ve kanser riskiyle ilişkinin kesin olmadığını bildiriyor.
SALATA VE ÇORBALARDA KULLANILABİLİYOR
Hafif acı ve baharatlı bir tada sahip olan su teresi; salatalara, sandviçlere ve çorbalara eklenebiliyor. Yaprakları garnitür olarak kullanılabildiği gibi kısa süre sotelenerek de tüketilebiliyor.
Kan sulandırıcı ilaç kullananların ise K vitamini içeren gıdaların tüketim miktarında ani değişiklik yapmadan önce doktorlarına danışması önem taşıyor. K vitamini, özellikle varfarin gibi ilaçların etkisini değiştirebiliyor.
