Almanya’da tüketici kuruluşu Öko-Test tarafından gerçekleştirilen kapsamlı tam tahıl unu araştırmasında dikkat çeken sonuçlar ortaya çıktı. Marketlerden ve organik ürün mağazalarından satın alınan 50 buğday, dinkel ve çavdar unu farklı riskler açısından laboratuvar incelemesine alındı.
Ürünlerin büyük bölümü yüksek not alırken Aurora Weizenmehl Vollkorn “yetersiz”, Norma’da satılan Bio Sonne Bio-Mehl Dinkel Vollkorn ise “çok yetersiz” olarak değerlendirildi. Spielberger Mühle Weizenvollkornmehl Demeter ürününde ise Shiga toksini üreten E. coli bakterisi tespit edildi.
50 TAM TAHIL UNU İNCELENDİ
Öko-Test, aralarında Aldi, Rewe ve Norma gibi zincirlerin ürünlerinin de bulunduğu 50 tam tahıl ununu laboratuvara gönderdi. İncelenen ürünlerin 35’i organik sertifikalıydı.
Unlar; pestisit kalıntıları, mineral yağ bileşenleri, ağır metaller, küf toksinleri ve mikrobiyolojik açıdan değerlendirildi.
Sonuçlarda 33 ürün “çok iyi”, 6 ürün ise “iyi” not alarak toplam 39 ürün testten yüksek değerlendirmeyle geçti.
BİR ÜRÜNDE STEC BAKTERİSİ BULUNDU
Spielberger Mühle Weizenvollkornmehl Demeter adlı buğday tam tahıl ununda Shiga toksini üreten Escherichia coli, kısa adıyla STEC tespit edildi.
STEC, bazı durumlarda ciddi bağırsak enfeksiyonlarına yol açabilen E. coli türleri arasında bulunuyor. Öko-Test bu bulgu nedeniyle ürüne not kırarak genel değerlendirmesini “orta” seviyesinde bıraktı.
ÇİĞ HAMUR TÜKETMEYİN UYARISI
Alman Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü, STEC bakterilerinin unlarda yaşayabildiğine ve enfeksiyon için düşük miktardaki bakterinin dahi yeterli olabileceğine dikkat çekiyor.
Özellikle pişirilmemiş hamurun tüketilmesi risk oluşturabiliyor. BfR, ekmek, kek, pizza ve kurabiye hamurlarının çiğ olarak yenmemesini, ürünlerin yeterince pişirilmesini öneriyor. Test edilen Spielberger Mühle ürününün ambalajında da un ve hamurun çiğ tüketilmemesi gerektiği uyarısı bulunuyor.
AURORA’DA 6 PESTİSİT KALINTISI
Testin düşük not alan ürünlerinden biri Aurora Weizenmehl
Vollkorn oldu. Laboratuvarda üründe yüksek olarak değerlendirilen aromatik mineral yağ hidrokarbonları, yani MOAH tespit edildi.
Aynı üründe altı farklı pestisit kalıntısına da rastlandı. Bunların arasında Öko-Test’in özellikle eleştirdiği deltamethrin de yer aldı.
Tüm bulguların ardından Aurora Weizenmehl Vollkorn’a “yetersiz” notu verildi.
TESTİN EN KÖTÜ NOTU BIO SONNE’YE
Norma’da satılan Bio Sonne Bio-Mehl Dinkel Vollkorn ise ağır metal ve mineral yağ bulguları nedeniyle listenin son sırasında yer aldı.
Laboratuvar analizlerinde üründe Öko-Test’in yüksek olarak değerlendirdiği kadmiyum ve nikel seviyelerinin yanı sıra doymuş mineral yağ hidrokarbonları olan MOSH/MOSH analogları tespit edildi.
Ürün, testin en düşük değerlendirmesi olan “çok yetersiz” notunu aldı.
TEST EDİLEN PARTİLER SATIŞTAN ÇEKİLDİ
Öko-Test’in açıklamasına göre Norma, Bio Sonne Bio-Mehl Dinkel Vollkorn ürününün araştırmada incelenen partilerini satıştan çekme kararı aldı.
Bu karar, markanın bütün un çeşitlerinin veya piyasadaki tüm üretim partilerinin geri çağrıldığı anlamına gelmiyor. Açıklama yalnızca test edilen partiler için yapıldı.
AĞIR METALLERE DİKKAT ÇEKİLDİ
Öko-Test, kadmiyumun özellikle böbrekler üzerinde zararlı etki oluşturabileceğine dikkat çekerken nikelin yüksek maruziyetinin üreme ve gelişim üzerindeki etkilerinin hayvan çalışmalarında gözlendiğini aktardı.
Tam tahıl ürünlerinde tanenin dış katmanları da kullanıldığı için çevreden gelen bazı ağır metallerin beyaz una kıyasla daha yüksek oranlarda bulunabilmesi mümkün olabiliyor.
39 ÜRÜN TESTTEN BAŞARIYLA GEÇTİ
Araştırmadaki olumsuz bulgulara rağmen test edilen ürünlerin büyük çoğunluğu iyi sonuç aldı. Toplam 39 ürün “çok iyi” veya “iyi” değerlendirmesi aldı.
Aldi Nord ve Aldi Süd’de satılan Back Family Dinkelmehl Vollkorn da yüksek not alan ürünler arasında bulunuyor. Öko-Test, genel tablonun tam tahıl unlarının büyük bölümünde ciddi bir sorun olmadığını gösterdiğini belirtti.
