Diyarbakır’ın Çermik ilçesinde ilkbaharın gelmesiyle birlikte doğada kendiliğinden yetişen kenger bitkisi toplanmaya başladı. Bölge halkı tarafından dağlık alanlarda toplanan bu bitki, hem mutfakta kullanılması hem de ekonomik değeri nedeniyle yoğun ilgi görüyor.
Toplanması oldukça zahmetli olan kenger, yöre mutfağının geleneksel lezzetleri arasında yer alıyor.
DİKENLİ AMA DEĞERLİ BİR BİTKİ
Doğada kendiliğinden yetişen ve dikenli yapısıyla bilinen kenger bitkisi, toplanırken büyük emek gerektiriyor. Toplandıktan sonra dikenleri kökünden temizlenerek tüketime hazır hale getiriliyor.
Yörede kengerin özellikle yumurta ile kavrularak yapılan yemeği ve turşusu oldukça rağbet görüyor.
/>
KENGER SAKIZI DA YAPILIYOR
Kenger bitkisinin yalnızca yemeği yapılmıyor. Bitkinin kökünden çıkan süt kıvamındaki sıvı kurutularak geleneksel bir sakız olarak da tüketiliyor.
Bu doğal sakızın bölgede uzun yıllardır bilinen bir ürün olduğu ifade ediliyor.
FİYATI 250 LİRAYA KADAR ÇIKIYOR
Toplanması ve temizlenmesinin oldukça zor olması, kengerin fiyatını da yükseltiyor.
Çermik’te pazar ve tezgâhlarda satışa sunulan kengerin kilosu yaklaşık 250 liradan alıcı bulabiliyor.
Üreticiler toplama sürecinin zahmetli olduğunu belirterek fiyatların düşük kaldığını savunurken, bazı tüketiciler ise fiyatların yüksek olduğunu dile getiriyor.
