Pek çok kişi, ekmekleri israfı önlemek amacıyla buzdolabında saklamayı tercih ediyor. Ancak bu alışkanlık, düşünüldüğünün aksine ekmeği daha çabuk bayatlatıyor. Gıda uzmanlarına göre buzdolabının soğuk ortamı, ekmeğin yapısını ve lezzetini olumsuz etkiliyor.
 
SOĞUKTAKİ TEHLİKE: RETROGRADASYON
 
Bilimsel açıklamaya göre, düşük sıcaklık nişasta moleküllerinde “retrogradasyon” adı verilen bir süreci tetikliyor. Bu süreçte ekmeğin içindeki su çekiliyor, nişasta kristalleşiyor ve sonuçta ekmek sertleşiyor. Bu da ekmeğin hem tadını hem de dokusunu kaybetmesine neden

oluyor.
 
DOĞRU SAKLAMA NASIL OLMALI?
 
Ekmeklerin serin, kuru ve güneş almayan bir ortamda, tercihen bez torba veya hava alan ekmek kutularında saklanması öneriliyor. Bu yöntem, ekmeğin doğal nem dengesini koruyarak bayatlamayı geciktiriyor.
 
UZUN SÜRELİ SAKLAMA İÇİN DERİN DONDURUCU
 
Eğer ekmek kısa sürede tüketilemeyecekse, dilimlenerek derin dondurucuda saklanması en doğru yöntem. Böylece hem bayatlaması önlenmiş olur hem de ihtiyacınıza göre tek tek çözdürerek tazeliğini koruyabilirsiniz.