Türk Standardları Enstitüsü, çekme helva üretimine ilişkin kuralları yeniden düzenledi. TS 13028 standardı ile ürünün içeriğinden ambalajına kadar birçok kriter netleştirildi.
ÇEŞNİLİ HELVADA YÜZDE 15 ZORUNLULUĞU
Yeni düzenlemeye göre, Antep fıstığı, ceviz, badem gibi katkı maddeleri kullanılan çekme helvalarda bu içeriklerin en az yüzde 15 oranında bulunması şart koşuldu. Böylece “ismi var içeriği yok” eleştirilerine konu olan ürünlere sınır getirildi.
TAHİN HELVASIYLA FARKLI KURALLAR
Türk Gıda Kodeksi kapsamında tahin helvası için ayrı bir oran uygulanıyor. Bu ürünlerde katkı oranının en az yüzde 8 olması gerekiyor.
ETİKETTE ZORUNLU
İŞARET
Yeni standarda göre çekme helvalarda “TS 13028 uygunluk işareti”nin etikette yer alması zorunlu hale getirildi. Bu işaret, ürünün belirlenen kriterlere uygun üretildiğini gösteriyor.
KALİTE KRİTERLERİ BELİRLENDİ
Helvanın görünümünden içeriğine kadar birçok teknik detay da standarda bağlandı. Ürünün lifli yapıda olması, kolay dağılması ve belirli renk aralığında bulunması gerekiyor. Ayrıca küflenme, kokuşma ve yabancı madde kesinlikle kabul edilmiyor.
KİMYASAL SINIRLAR NETLEŞTİ
Yeni düzenlemeyle nem oranı yüzde 6’yı, toplam şeker yüzde 50’yi aşamayacak. Yağ oranı yüzde 16 ile sınırlandırılırken, kül oranı da yüzde 0,50’yi geçemeyecek.
