Kestanede fiyatların 250–300 TL bandına çıkması, tüketiciyi daha ekonomik ürünlere yöneltti. Bu kışın sürpriz alternatifi ise kırsal bölgelerde yeniden popüler hâle gelen meşe palamudu oldu. Kilosu yaklaşık 50 TL olan palamut, hem ulaşılabilir fiyatı hem de besin değerleri sayesinde pazar tezgâhlarının yeni yıldızı hâline geldi.
 
DOĞRU İŞLEMLE SOFRALARA GİRİYOR
 
Doğadan toplanan meşe palamutlarının yüksek tanen oranı nedeniyle önce kaynatılıp acılığı alınıyor, ardından kurutulup kavrularak tüketime hazır hâle getiriliyor.
Bazı yörelerde meşe palamudundan elde edilen un; ekmek, kurabiye ve çorba yapımında kullanılıyor. Son yıllarda yeniden ilgi gören palamut kahvesi de geleneksel bir lezzet olarak öne çıkıyor.
 
PAZARLARIN YENİ

ALTERNATİFİ
 
Pazar esnafı, bu yıl meşe palamuduna olan talebin belirgin şekilde arttığını belirtiyor. Satıcılar, yüksek kestane fiyatlarının tüketiciyi doğal olarak palamuda yönelttiğini söyleyerek şu ifadeleri kullanıyor:
 
“Önceden pek talep olmazdı, şimdi vatandaş bütçesine göre palamuda yöneliyor.”
 
DOĞRU HAZIRLANIRSA GÜVENLİ ŞEKİLDE TÜKETİLEBİLİR
 
Uzmanlara göre meşe palamudu, doğru işleme yöntemleri uygulandığında lif, sağlıklı yağlar ve mineraller açısından zengin bir gıda. Bu nedenle kaynatma ve acılık giderme aşamaları başarılı bir şekilde yapıldığında gönül rahatlığıyla tüketilebiliyor.
 
Kestaneye gelen zamlar devam ederse, meşe palamudunun bu kış daha fazla sofraya girmesi bekleniyor.