Prediyabetli bireylerin beslenme tercihleri üzerine yürütülen yeni bir bilimsel çalışma, kırmızı et ve tavuk eti tüketimine dair tartışmaları yeniden gündeme getirdi. ABD’de Indiana Üniversitesi öncülüğünde yapılan araştırma, sığır eti tüketiminin tavuk etine kıyasla kan şekeri kontrolü ve metabolik göstergeler üzerinde olumsuz bir etki oluşturmadığını ortaya koydu.
BİLİMSEL ÇALIŞMA ABD’DE YÜRÜTÜLDÜ
Araştırma, Indiana Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu Bloomington kampüsünde görev yapan beslenme ve metabolik sağlık alanındaki uzmanlar tarafından gerçekleştirildi. Çalışma, bilimsel araştırmalarda güvenilirliği yüksek kabul edilen “randomize kontrollü çapraz tasarım” yöntemiyle planlandı.
Araştırmaya aşırı kilolu veya obez ve prediyabet tanısı bulunan 24 yetişkin katıldı. Katılımcılar iki ayrı beslenme dönemine alındı ve her dönem 28 gün sürdü. Bu iki dönem arasında ise metabolik etkileri sıfırlamak amacıyla 28 günlük bir “arınma süreci” uygulandı.
KATILIMCILAR İKİ FARKLI DİYET UYGULADI
Araştırmada katılımcılar bir dönemde sığır eti, diğer dönemde ise tavuk eti içeren öğünler tüketti. Her katılımcıya günde iki öğün verildi ve öğünlerde yaklaşık 85–99 gram pişmiş et kullanıldı.
Hazırlanan yemekler fajita, hamburger, güveç ve burrito gibi günlük hayatta sık tüketilen yemek türlerinden oluşturuldu. Böylece
araştırmada elde edilen verilerin gerçek beslenme alışkanlıklarını daha iyi yansıtması amaçlandı.
METABOLİK GÖSTERGELER KARŞILAŞTIRILDI
Araştırmacılar, prediyabetin temel mekanizmaları olan insülin direnci ve pankreasın insülin üretim kapasitesi üzerindeki etkileri incelemek için çeşitli metabolik göstergeleri değerlendirdi.
Yapılan analizlerde sığır eti tüketiminin tavuk etine kıyasla insülin duyarlılığı üzerinde olumsuz bir etki göstermediği belirlendi. Ayrıca β-hücre fonksiyonu, kan şekeri düzenlemesi ve inflamasyon göstergelerinde de anlamlı bir fark tespit edilmedi.
UZMANLAR SONUÇLARI DEĞERLENDİRDİ
Araştırmayı yürüten uzmanlar, elde edilen bulguların kırmızı et tüketimiyle diyabet riski arasında kurulan bazı genellemeleri yeniden değerlendirme gerekliliğini gündeme getirdiğini belirtti.
Ancak araştırmacılar, çalışmanın yalnızca 28 gün sürdüğünü ve bu nedenle uzun vadeli etkilerin daha geniş kapsamlı çalışmalarla incelenmesi gerektiğini vurguladı.
BESLENME TARTIŞMALARINA YENİ BİR VERİ
Araştırma, kırmızı et tüketimi ile tip 2 diyabet riski arasındaki ilişkiye dair bilimsel tartışmalara yeni bir veri ekledi. Uzmanlara göre prediyabetli bireylerde protein kaynağı seçiminden ziyade genel beslenme dengesi ve yaşam tarzı faktörleri daha belirleyici olabilir.
