İspanya Gıda Güvenliği ve Beslenme Ajansı (AESAN), dondurulmuş etlerin ne kadar süreyle güvenle saklanabileceğine ilişkin güncel tavsiyelerini paylaştı. Yapılan açıklamada, etin dondurucuda kalma süresinin doğrudan etin türüne bağlı olduğu vurgulandı. Uzmanlar, yanlış saklama koşullarının gıda zehirlenmesi riskini ciddi şekilde artırabileceğine dikkat çekti.
 
–18 DERECE KURALI HAYATİ ÖNEM TAŞIYOR
 
AESAN’a göre etin hem besin değerini hem de güvenliğini koruyabilmesi için satın alındıktan hemen sonra dondurulması gerekiyor. Dondurucu sıcaklığının ise –18°C ve altında sabit tutulması şart. Daha yüksek sıcaklıklar, bakteri gelişimini hızlandırarak etin güvenliğini riske atabiliyor.
 
ET TÜRÜNE GÖRE SAKLAMA SÜRELERİ NETLEŞTİ
 
Belirlenen ideal koşullarda, dondurucuda et için önerilen en uzun saklama süreleri şöyle sıralanıyor:
 
Kırmızı et (sığır, dana, kuzu, keçi): 12 aya kadar
 
Bütün tavuk ve hindi:

12 aya kadar
 
Parçalara ayrılmış tavuk ve hindi: En fazla 9 ay
 
Uzmanlar, her paketin üzerine dondurulma tarihinin mutlaka yazılmasını öneriyor. Bu sayede hem karışıklık önleniyor hem de güvenli tüketim sağlanıyor.
 
ELEKTRİK KESİNTİLERİNDE RİSK ARTIYOR
 
ABD Tarım Bakanlığı verilerine göre, buzdolabı sıcaklığı 4°C’nin üzerine çıktığında bakteri üreme riski hızla artıyor. Elektrik kesintilerinde buzdolabı gıdaları yaklaşık 4 saat güvenli tutabiliyor. Bu sürenin ardından et, balık ve süt gibi hassas ürünlerin tüketilmemesi gerekiyor.
 
DERİN DONDURUCUDA SÜRE DAHA UZUN
 
Tam dolu bir derin dondurucu, güvenli sıcaklığı yaklaşık 48 saat boyunca koruyabiliyor. Ancak yarı dolu dondurucular daha hızlı ısındığı için risk daha erken başlıyor. Uzmanlara göre 48 saat sonunda ürünler hâlâ soğuksa yeniden dondurulabiliyor; ancak tamamen çözülmüş ve oda sıcaklığına yaklaşmış etlerin kesinlikle atılması gerekiyor.