Market raflarında yıllardır yan yana gördüğümüz beyaz ve kahverengi yumurtalar, tüketici algısında önemli bir ayrıma sahip. Kahverengi yumurtaların daha doğal veya daha sağlıklı olduğu yönünde yaygın bir inanış bulunuyor. Bilim insanları tarafından yapılan son çalışma ise bu iddiaları yeniden tartışmaya açtı.
 
KAHVERENGİ YUMURTA “KÖY YUMURTASI” ALGISIYLA SATILIYOR
 
Halk arasında kahverengi yumurta çoğu zaman köy yumurtasıyla özdeşleştiriliyor. Bu nedenle birçok tüketici, kahverengi yumurtayı daha sağlıklı olduğu düşüncesiyle tercih ediyor. Ancak araştırmalar, kahverengi veya beyaz yumurtanın tat, kalite ve besin değerinde belirgin bir farklılık bulunmadığını gösteriyor.
 
BEYAZ VE KAHVERENGİ ARASINDAKİ ASIL FARK
 
Genetik uzmanlarına göre yumurta kabuğu rengi, tavuğun ırkı ve dış özellikleriyle

belirleniyor. Beyaz yumurtalar genellikle beyaz tüylü ve açık renk kulak memeli tavuklardan, kahverengi yumurtalar ise koyu tüylü ve kırmızı kulak memeli tavuklardan elde ediliyor. Yani fark tamamen biyolojik bir dış özellikten ibaret.
 
BESİN DEĞERİNDE ANLAMLI BİR FARK YOK
 
Araştırmalar, iki yumurta tipinin protein, vitamin, mineral ve kolesterol değerlerinde kayda değer bir fark bulunmadığını ortaya koydu. Yumurta kabuğu rengi, yumurtanın içeriğini ve sağlık etkisini değiştirmiyor.
 
UZMAN: “ARADAKİ FARK KOZMETİK”
 
İngiliz Better Eggs markasının kurucusu Henry O’Connor, tartışmalara yönelik yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı:
“Beyaz yumurtalar açık tüylü tavuklardan, kahverengi yumurtalar koyu tüylü tavuklardan gelir. Hepsi bu. Aradaki fark tamamen kozmetiktir ve içeriği etkilemez.”