Türkiye’de kırmızı et fiyatlarının yükselmesi, vatandaşların alışveriş tercihlerini de değiştirdi. Kilogram fiyatı bin lirayı aşan et ürünlerine ulaşmakta zorlanan bazı vatandaşlar, çorba ve yemeklerde kullanmak üzere kemiğe yönelmeye başladı.
Geçmişte kasaplarda müşterilere ücretsiz verilen kemikler, artan talep nedeniyle bazı işletmelerde artık kilogramla satılıyor.
ET FİYATLARI BİN LİRAYI AŞTI
Kasaplarda kıymanın kilogram fiyatı 1000 lirayı, kuşbaşının ise 1200 lirayı aşarken, daha düşük maliyetli ürünlere talep arttı.
TÜİK verilerine göre temmuz ayında yıllık enflasyon yüzde 31,75, gıda enflasyonu ise yüzde 37,53 olarak gerçekleşti.
Türk-İş’in aynı döneme ilişkin araştırmasında dört kişilik bir ailenin aylık gıda harcaması 36 bin 939 lira olarak hesaplandı. Yoksulluk sınırı 120 bin 325 liraya, tek başına yaşayan bir çalışanın aylık yaşam maliyeti ise 47 bin 758 liraya çıktı. 28 bin 75 liralık asgari ücret ise açlık sınırının altında kaldı.
KIRMIZI ET ÜRETİMİ YÜZDE 10,5 AZALDI
Kırmızı et üretiminde de gerileme yaşandı. Türkiye’nin kırmızı et üretimi 2025 yılında bir önceki yıla göre yüzde 10,5 azalarak 1 milyon 885 bin 130 tona düştü.
Sığır eti üretimindeki azalış ise yüzde 11,5 olarak kayıtlara geçti.
35 YILLIK KASAP TALEPTEKİ ARTIŞI ANLATTI
Kağıthane’de 35 yıldır kasaplık yapan Recai Tapan, daha önce hiç bu kadar yoğun kemik talebiyle karşılaşmadığını söyledi.
Tavuk, kuzu ve dana kemiği sattığını belirten Tapan, geçmişte ücretsiz verilen kemiklerin artık yoğun şekilde talep edildiğini ifade etti.
Tapan, “Et alamayan, tavuğu alamayan gelip tavuk kemiği kaynatıyor. En azından yemeğine tat versin, et koksun diye dana kemiği kullanıyor” dedi.
KEMİKLER DE PARAYLA SATILIYOR
Tapan, dükkânında satılan etlerden çıkan kemiklerin talebi karşılamadığını ve bu nedenle dışarıdan kemik almaya başladıklarını söyledi.
Kırmızı
et fiyatlarına da dikkat çeken Tapan, bir kilogram kıymanın 1000 liraya, kuşbaşının ise 1200 liraya kadar çıktığını belirtti.
Kadıköy Hasanpaşa’daki bazı kasaplarda kemik ücretsiz verilmeye devam ederken, bazı işletmelerde tavuk kemiğinin kilogramı 50 liradan, kuzu kemiği 100 liradan ve dana kemiği 120 liraya kadar satılıyor.
“ESKİDEN ÜCRETSİZ VERİYORDUK”
15 yıldır kasaplık yapan Mert Sevinç de geçmişte ücretsiz verdikleri kemiklerin artık talep gören bir ürüne dönüştüğünü söyledi.
Kuzu ve dana kemiklerinin özellikle çorba ve yemeklerde hazır bulyon yerine tercih edildiğini belirten Sevinç, vatandaşların tencerelerinde et tadı ve kokusu olması için kemiğe yöneldiğini ifade etti.
Sevinç, eskiden iki-üç kilogram et alan müşterilerin artık çok daha küçük miktarlarda alışveriş yaptığını, bazı vatandaşların ise bütün tavuk alarak birkaç farklı yemek hazırlamaya çalıştığını söyledi.
BAZI KASAPLAR ÜCRETSİZ VERİYOR
Beşiktaş’ta kasaplık yapan Mustafa Özduran ise kendi işletmelerinde kemikleri ücretsiz vermeye devam ettiklerini belirtti.
Özduran, çorba yapmak isteyenlerin yanı sıra ekonomik nedenlerle kemik isteyen müşterilerin de bulunduğunu söyledi.
ET ALIŞVERİŞİNİ AZALTTILAR
Evde hasta baktığını ve emekli aylığından başka geliri olmadığını belirten Kıymet Kılınç, et alışverişinde miktarı azaltmak zorunda kaldığını anlattı.
Kılınç, zaman zaman kıyma yerine tavuk aldıklarını, onu da kilogram yerine daha küçük miktarlarda alabildiklerini belirtti. Çorba ve pilavlarda kullanmak amacıyla kemik satın aldıklarını söyledi.
“BİR YILDIR KIRMIZI ET YİYEMİYORUM”
62 yaşındaki Birol Şencan ise çalışmaya devam ettiğini ve ekonomik durumunun kemik almaya dahi elvermediğini söyledi.
Şencan, yaklaşık bir yıldır kırmızı et tüketemediğini, son kez Kurban Bayramı’nda et yediğini belirterek yalnızca kurban payı düşmesi halinde kırmızı ete ulaşabildiğini ifade etti.
