Market raflarında yıllardır “daha doğal” algısıyla öne çıkan kahverengi yumurtalar için dikkat çeken bir değişim gündemde. Uzmanlar, bu ürünlerin besin değeri açısından beyaz yumurtadan hiçbir farkı olmadığını vurguluyor.
BESİN DEĞERİ AYNI, FİYAT FARKLI
Uzmanlara göre kahverengi ve beyaz yumurta arasında yalnızca kabuk rengi farkı bulunuyor.
Protein, vitamin ve mineral açısından iki ürün de tamamen aynı değerleri taşıyor.
PAHALI OLMASININ SEBEBİ NE?
Kahverengi yumurtanın daha pahalı olmasının nedeni ise üretim maliyetleri.
Bu yumurtaları veren tavukların daha fazla yem tüketmesi, fiyatların yükselmesine yol açıyor.
“DAHA DOĞAL” ALGISI GERÇEĞİ YANSITMIYOR
Tüketiciler arasında yaygın olan “kahverengi yumurta daha
sağlıklıdır” düşüncesinin bilimsel bir karşılığı bulunmuyor.
Kabuk rengi, tamamen tavuğun genetik yapısıyla ilgili olup sağlık açısından ekstra bir fayda sağlamıyor.
ASIL KRİTER ÜRETİM VE DENETİM
Uzmanlar, yumurtada asıl önemli olanın üretim koşulları ve denetim süreçleri olduğuna dikkat çekiyor.
Dünya genelinde yaşanan salmonella ve kimyasal kalıntı vakaları, sorunun kabuk renginden değil üretim zincirinden kaynaklandığını ortaya koyuyor.
KADEMELİ OLARAK RAFLARDAN ÇEKİLEBİLİR
Kahverengi yumurtaların tamamen yasaklanması söz konusu olmasa da, yüksek fiyat ve yanlış algı nedeniyle piyasadaki payının azalması bekleniyor.
Tüketici bilincinin artmasıyla birlikte marketlerde ürünlerin renk yerine üretim standartlarına göre sınıflandırılması öne çıkıyor.
