Yengeç meselesi, özellikle Türkiye'de bir türlü kapanmayan bir tartışma dosyası gibidir. İnsanların bunu bu kadar çok merak etmesinin ve sormasının arkasında aslında birkaç temel katman var. Bu sadece "tadı güzel mi?" sorusu değil; aynı zamanda bir inanç, kültür ve estetik algı meselesidir. İşte Yengeç yemek caiz mi? Yengeç yenir mi? sorularının yanıtları...
YENGEÇ YENİR Mİ?
Yengeç sadece yenmekle kalmıyor, dünya mutfaklarında gurme bir lezzet olarak kabul edilir. Eğer deniz ürünlerine ilginiz varsa, yengeç hem dokusu hem de kendine has hafif tatlı aromasıyla oldukça özel bir deneyim sunar. Yengeç tüketimiyle ilgili merak edebileceğin detaylar ise şu şekilde;Yengeç eti, istakoz ile karides arasında bir tada sahiptir. Oldukça yüksek protein içerir, yağ oranı düşüktür ve Omega-3 yağ asitleri, selenyum ve B12 vitamini açısından zengindir.
Türkiye sularında en meşhur olanı Mavi Yengeç'tir (Callinectes sapidus). Özellikle Dalyan, Akyaka ve İskenderun taraflarında çok popülerdir. Mavi yengecin eti oldukça tatlı ve yumuşaktır. Bunun dışında denizlerimizde bulunan pavurya gibi büyük kıskaçlı türler de tüketilir.
Yengeç Nasıl Yenir?
Yengeç yemek biraz "sabır işidir" çünkü lezzetli ete ulaşmak için sert kabukla mücadele etmeniz gerekir. Genellikle canlıyken (tazeliğini koruması için) kaynayan suya atılır veya ızgarada pişirilir. Kıskaçları ve bacakları kırmak için özel penseler veya çekiçler kullanılır. Gövdesindeki et ise daha süngerimsi dokulardan ayıklanarak çıkarılır. Genellikle sarımsaklı tereyağı veya limonlu soslar bu ete çok yakışır.
Dini Açıdan Yengeç Yemek!
Şafiî, Malikî ve Hanbelî mezheplerine göre denizden çıkan
hemen hemen her şey (yengeç dahil) helal kabul edilir. Ancak Hanefî mezhebinde ise deniz canlılarından sadece "balık" formunda olanların yenmesi uygun görülür; bu yüzden geleneksel Hanefî yorumunda yengeç, ıstakoz veya karides gibi canlıların tüketimi mesafeli karşılanabilir.
YENGEÇ YEMEK CAİZ Mİ?
Yengeç tüketiminin caiz olup olmadığına dair İslam hukukundaki farklı ekollerin (mezheplerin) deniz canlılarına bakış açısındaki yorum farklarından dolayı değişkenlik gösterir. Temel dayanak Maide Suresi 96. ayetteki "Deniz avı ve deniz yemeği size helal kılındı" ifadesidir. Ama bu ifadenin kapsamı mezheplerce farklı sınırlandırılmıştır. İşte mezheplere göre yengeç yemenin hükmü şu şekildedir;Hanefi Mezhebi
Hanefi mezhebine göre deniz canlılarından sadece balık (balık suretinde olanlar) yenilebilir. Yengeç, ıstakoz, karides ve midye gibi canlılar balık sınıfına girmediği için Hanefi fıkhına göre tüketilmesi caiz görülmemiştir (Tahrimen Makruh kabul edilir).
Şafii Mezhebi
Şafii mezhebinde kural daha geniştir: Denizde yaşayan ve suda yaşayabilen her türlü canlı helaldir. Ancak Şafii hukukçuları bir istisna getirir: Eğer bir hayvan hem denizde hem karada yaşayabiliyorsa (kurbağa, kaplumbağa gibi), onun yenmesini uygun görmezler. Yengeç konusunda ise iki görüş vardır; ancak genel eğilim yengecin denize ait bir canlı olduğu ve tüketilebileceği yönündedir yani helaldir.
Maliki ve Hanbeli Mezhepleri
Bu iki mezhepte deniz ürünleri konusunda en geniş yaklaşım benimsenmiştir. Denizden çıkan her türlü canlının (zehirli olanlar hariç) yenmesi helaldir. Dolayısıyla yengeç yemek bu mezheplere göre tamamen caizdir.
Yorum Yap
