İzmir’in Güzelbahçe ilçesinde istiridye mantarı yetiştiriciliği son yıllarda hızla yaygınlaştı. Fazla işçilik gerektirmemesi ve kısa sürede ürün vermesi, özellikle ev hanımları ve küçük üreticileri bu alana yönlendirdi. İlçede başlatılan eğitimler sayesinde mantar üretimi hem ekonomik hem de sağlık boyutuyla dikkat çekiyor.
EĞİTİMLE BAŞLADI, ÜRETİM KATLANDI
Güzelbahçe Halk Eğitimi Merkezi ile İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü iş birliğinde 2022 yılında başlatılan mantar yetiştiriciliği kursları, teorik ve uygulamalı eğitimlerle üretici sayısını artırdı. İlçe genelinde 2023’te 1 ton olan istiridye mantarı üretimi, 2024’te 10 tona yükseldi. Hedef, 2026’nın ilk aylarına kadar üretimi 50 tona çıkarmak.
2022’den bu yana 110 kişi aldığı eğitimlerin ardından istiridye mantarı üreticisi oldu. Elverişli iklim koşulları ve düşük maliyetli üretim modeli, ilçeyi bu alanda öne çıkarıyor.
“ARTIK ÇOCUKLARA HARÇLIK VERİYORUM”
Üreticilerden ev hanımı Belgin Karasu, süreci tek başına yürüttüğünü belirterek, “Şu anda 720 kompostum var.
Eşim başta beklemiyordu ama şimdi teşekkür ediyor. Artık çocuklara harçlık verebiliyorum” dedi.
Kız kardeşiyle üretime başlayan Mine Orak ise küçük bir alanda 100–150 torbayla işe koyulduklarını söyledi. Gülşen Suvar da, “Bir şeyler üretmek ve büyüdüğünü görmek insana ayrı bir zevk veriyor” ifadelerini kullandı.
SAĞLIK AÇISINDAN DA DİKKAT ÇEKİYOR
Bilimsel çalışmalar, istiridye mantarında bulunan biyoaktif bileşiklerin sağlık üzerinde önemli etkileri olduğunu ortaya koyuyor. Bu bileşiklerin diyabetin düzenlenmesi, aterosklerozun önlenmesi ve iltihabın azaltılmasında rol oynadığı belirtiliyor.
National Library of Medicine’da yer alan araştırmalar da istiridye mantarındaki polisakkaritlerin bağışıklık sistemini uyarıcı özelliklere sahip olduğunu gösteriyor.
FONKSİYONEL GIDADA YÜKSELEN DEĞER
Uzmanlara göre istiridye mantarı, son yıllarda fonksiyonel gıdalar ve kozmetik endüstrisinde daha fazla kullanılmaya başlandı. Ancak düzenli tüketim veya takviye amaçlı kullanım öncesinde bir sağlık profesyoneline danışılması öneriliyor.
