Genellikle hurması yenildikten sonra çöpe atılan hurma çekirdekleri, aslında mutfakta değerlendirilebilecek en ilginç doğal ürünlerden biri. Doğru yöntemlerle hazırlandığında hurma çekirdeğinden elde edilen kahve, hem aroması hem de sürdürülebilir yönüyle dikkat çekiyor.
Sıfır atık anlayışını benimseyenlerin son dönemde sıkça tercih ettiği hurma çekirdeği kahvesi, klasik kahve alışkanlıklarına farklı bir alternatif sunuyor. Üstelik evde hazırlanışı da oldukça kolay.
HURMA ÇEKİRDEĞİNDEN KAHVE TARİFİ
Bu özel kahveyi hazırlamak için pahalı ekipmanlara ya da karmaşık işlemlere gerek yok. Birkaç temel mutfak aracıyla doğal ve yoğun aromalı bir içecek elde edilebiliyor.
MALZEMELER
Hurma çekirdekleri
Tava veya fırın tepsisi
Kahve değirmeni ya da mutfak robotu
Su
Türk kahvesi fincanı
Kahve demleme aparatı
/>
HURMA ÇEKİRDEĞİNDEN KAHVE NASIL YAPILIR?
Öncelikle hurma çekirdekleri bol suyla yıkanarak üzerindeki meyve kalıntılarından tamamen arındırılır. Ardından çekirdekler güneş altında ya da kuru bir ortamda tamamen kurutulur.
Kuruyan çekirdekler tavada ya da fırın tepsisinde, sürekli karıştırılarak kavrulur. Yaklaşık 10–15 dakika içinde çekirdekler kahverengileşir ve kavrulmuş kahveye benzer bir koku yaymaya başlar. Fazla yakmadan ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Soğuyan çekirdekler kahve değirmeni veya mutfak robotunda ince şekilde öğütülür. Elde edilen toz, kahve demleme aparatına alınır. İki tatlı kaşığı öğütülmüş hurma çekirdeği için yaklaşık bir su bardağı su eklenir. Karışım kaynamadan önce iyice harmanlanır ve ardından demlenmeye bırakılır.
Kahve hazır olduğunda fincana alınır ve sade olarak tüketilir. Tadına bakanlar, hafif fındıksı aromasıyla bu lezzete kısa sürede alışıyor.
