Eskişehir’de uzun yıllardır baharatçılık yapan Metin Ağılönü, evde sucuk yapmayı düşünen vatandaşlara seslendi: “Baharat taze olacak, bağırsak doğal olacak” Hazır karışımlara karşı uyarılarda bulunan Ağılönü, sağlıklı bir sucuk için bilinçli tercihlerin şart olduğunu söyledi.
 
BAHARATIN TAZESİ MAKBULDÜR, HAZIR KARIŞIMA DİKKAT!
Ağılönü, sucuk için özel hazırladıkları karışımda kimyon, toz biber, karabiber, kişniş, yenibahar, çemen, sarımsak tozu ve tuz bulunduğunu belirtti. Dileyenlerin damak tadına göre oranları değiştirebileceğini söyleyen esnaf, 1 kilo kıyma için ortalama 70-90 gram baharat kullanılmasını önerdi. Taze karışımın fiyatı ise 35 TL.
 
DOĞAL BAĞIRSAK KULLANIN, SİRKEDE BEKLETMEYİ UNUTMAYIN
Suni

bağırsakların sağlığa zararlı olduğunun altını çizen Ağılönü, yerli doğal bağırsakların tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Ayrıca kullanılmadan önce bağırsakların 2-3 saat sirkede bekletilmesi gerektiğini belirtti.
 
KIYMA YAĞLI OLMALI, YOĞURMA AŞAMASI ÇOK ÖNEMLi
Kıymanın yağlı olması, baharatlarla birkaç kez iyice yoğurulması ve içine az miktarda zeytinyağı eklenmesi sucuğun hem lezzetini hem de yumuşaklığını artırıyor. Ağılönü, “Kıymayı iyi yoğurmazsanız sucuk kuru kalır” diyerek uyardı.
 
SAĞLIKLI SUCUK iÇiN EN TEMEL KURAL: TAZELiK VE HİJYEN
Metin Ağılönü’nün son tavsiyesi ise şu: “Evde sucuk yapacaksanız, hijyen ve doğallıktan asla ödün vermeyin. Bu iki kriter hem lezzeti hem sağlığı belirler.”