İki farklı sağlıklı zeytin salatası tarifi önerimiz var. Zeytinin her bölgeye özgü farklılaşan çeşitleri o kadar çok ki hepsini bir araya getirsek, soframız almazdı. Ege ve Akdeniz’in sembollerinden zeytinin anavatanı yaşadığımız topraklar olunca, çeşit ve tariflerdeki çokluğa şaşırmamalı. Zeytinin her bölgeye özgü farklılaşan çeşitleri o kadar çok ki hepsini bir araya getirsek, soframız almazdı.   Öncelikle büyük çarşıların içindeki zeytincileri ziyaret etmenizi ve onlarca farklı çeşidin tadına bakmanızı öneririz. Bu tarifte kahvaltımızda salamura zeytin çeşitlerinin dışında, zeytin salatalarını da kullandık. Bu salatalar buzdolabında uzun süre saklanabiliyor. Keyifli ve uzun kahvaltılar için mutlaka öneriyoruz.   Nar Ekşili Tarif: Malzemeler: 1 kâse kırma çekirdeksiz yeşil zeytin (bulamazsanız kıyılmış yeşil zeytin kullanın), 1 çay bardağı kadar kıyılmış çekirdeksiz siyah

zeytin,  6-8 adet kurutulmuş domates, Yarım çay bardağı iç ceviz, 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi (nar ekşili sos değil, %100 nar ekşisi ya da nar pekmezi), 1 çay bardağı sızma zeytinyağı   Yapılışı: 1. Cevizleri irice kıyın (robottan çekmeyin). 2. Kurutulmuş domatesi yıkayıp, bıçakla ince ince kıyın. 3. Zeytinyağı ve nar ekşisini birlikte karıştırın. 4. Tüm malzemeleri bu sos içinde karıştırın ve servis tabağına alın. Arzu ederseniz üzerine taze biberiye, kırmızıbiber ya da taze kekik ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!   Salçalı Tarif: Malzemeler: 1 kâse kırma çekirdeksiz yeşil zeytin, 1 közlenmiş kırmızıbiber, ½çay bardağı haşlanmış mısır, 2 tatlı kaşığı Antep usulü biber salçası, 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre acı ya da tatlı), ½çay kaşığı kimyon, 1 çay bardağı sızma zeytinyağı Yapılışı: 1. Közlenmiş biberi küçük küçük doğ-rayın.2. Zeytinyağı, salça ve baharatları bir kapta iyice karıştırın. 3. Közlenmiş biber, zeytin ve mısırları içine katın, iyice karıştırın ve servis tabağına alın. Afiyet olsun!