Balkabağı Lif Açısından oldukça zengin bir Meyvedir. Potasyum, fosfor, Kalsiyum, magnezyum, sodyum ve  demir gibi elementler içerir. Türk mutfağında en yaygın kullanım şekli kabak tatlısıdır fakat bu tarifimizde sizlerle kabaklı tarator tarifini paylaşacağız.  Balkabaklı Tarator Tarifi için gerekli malzemeler ;

• 7-8 parça dilim bal kabağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı mayonez (İsteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe

  bağlı)

• 1 çay kaşığı pul biber

  Hazırlanışı; Balkabaklı Tarator için  Öncelikle soyulmuş çiğ bal kabaklarını rende ile rendeliyoruz. rendelediğimiz kabakları geniş bir tavaya alıyoruz. Daha sonra üzerine sıvı yağ ve tuzu ekleyerek bir süre pişiriyoruz. Kabaklar solana ve suyunu salana dek  ara sıra karıştırarak pişirme işlemini bitiriyoruz. Kavurduğumuz balkabaklarını soğuması için başka bir kaba alıyoruz. Bu sırada ayrı bir kapta yoğurt, sarımsak, mayonez, pul biber ve kekiği karıştırıyoruz. Sonrasında yoğurt karışımını kabak ile buluşturuyoruz. herhangi bir Servis tabağına alarak servis ediyoruz.