7’den 20’e herkesin severek tükettiği hamburger ve köfte gibi kıyma ürünlerinin, iyi pişirilmediğinde ölümcül sonuçlar doğurabileceği ortaya çıktı. Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Akgün, "Çocuklarda kanlı ishalden organ kaybına uzanan ağır bir tablonun kendini gösterebileceğini söyledi.
AZ PİŞMİŞ ETİN ÇOCUK SAĞLIĞI ÜZERİNDEKİ RİSKİ
Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, özellikle hamburger ve köfte gibi kıyma bazlı ürünlerin yeterli ısıda pişirilmemesinin hayati riskler taşıdığına dikkat çekiyor. Az pişmiş et yoluyla vücuda giren zararlı bakteriler, hızla çoğalarak tehlikeli toksinler salgılamaya başlıyor. Bu durum çocuklarda başlangıçta basit bir gıda zehirlenmesi gibi görünse de; şiddetli kusma ve kanlı ishal ile kendini gösteren ağır bir klinik tabloya dönüşüyor.
Sürecin en korkutucu boyutu ise bu toksinlerin kan dolaşımına karışarak böbreklere saldırmasıdır. Uzmanlar, bu ihmalin çocuklarda akut böbrek yetmezliğine kadar varabilen ve kalıcı hasar bırakma riski taşıyan ciddi bir sağlık krizini tetikleyebileceği konusunda ebeveynleri uyarıyor. Bu nedenle etin sadece dışının değil, merkez noktasının da
bakterileri öldürecek yüksek ısıya ulaştığından emin olunması hayati önem taşıyor.
DOĞRUDAN BÖBREKLER HEDEF ALINIYOR
Prof. Dr. Akgün, etteki gizli toksinlerin vücutta yarattığı yıkımı şu sözlerle özetledi: "Bu tehlikeli süreç, basit bir besin zehirlenmesi gibi görünse de kanlı ishal ve şiddetli kusmayla başlıyor. Ancak asıl tehlike ilerleyen safhalarda; toksinler kan hücrelerini parçalayarak ağır anemiye yol açıyor ve doğrudan böbrekleri hedef alıyor. Öyle ki, hastalık beyin dahil tüm hayati sistemleri felç edebilecek bir potansiyele sahip. Acil servise başvuran birçok hastada maalesef böbrek iflasıyla karşılaşıyoruz. Bu durumdaki çocukları yoğun bakımda takip etmek, hatta hayatlarını kurtarmak için diyaliz tedavisine başvurmak zorunda kalabiliyoruz. İhmal edilen bir köfte, tabloyu ne yazık ki ölümcül bir noktaya taşıyabiliyor.
İÇ ISI 72 DERECE OLMALI
Prof. Dr. Akgün, “Kıyma ve et ürünlerinin iç ısısı en az 72 dereceye ulaşmalıdır. Çiğ ete temas eden maşa ya da tabağın pişmiş ete değdirilmemesi gerekir. Etin güvenilir yerlerden temin edilmesi ve özellikle kıyma ürünlerinin iyi pişirilmesi gerekiyor" diye konuştu.
