Mutfaklarda sıkça kullanılan ayçiçeği, mısır ve soya yağı üzerine yapılan yeni laboratuvar çalışmaları dikkat çekici bulgular ortaya koydu. Araştırmalarda, bu yağlarda yüksek miktarda bulunan linoleik asidin belirli koşullar altında kanserli hücrelerin büyümesini tetikleyebileceği öne sürüldü. Ancak bilim insanları, bu bulguların henüz doğrudan insanlarda kanser riskini gösterdiği anlamına gelmediğini belirtiyor.
TÜMÖR BÜYÜMESİNİ ETKİLEYEN MEKANİZMA
Hayvan deneyleri ve moleküler düzeyde yapılan analizlerde, diyetle alınan linoleik asidin tümör dokularında yüksek oranda bulunan FABP5 adlı proteinle etkileşime girdiği tespit edildi. Araştırmacılar, bu etkileşimin hücrelerdeki mTORC1 sinyal yolunu aktive ederek hücre çoğalmasını hızlandırabildiğini ifade ediyor. Özellikle tedavisi zor bir tür olan triple negatif meme kanseri modellerinde tümör büyümesinin hızlandığı gözlemlendi.
ARAŞTIRMACILAR TEMKİNLİ OLUNMASI GEREKTİĞİNİ SÖYLÜYOR
Bilim insanları, laboratuvar bulgularının önemli olsa da doğrudan günlük beslenme alışkanlıklarına yönelik kesin sonuçlar çıkarmanın doğru
olmayacağını vurguluyor. Hayvan deneylerinde kullanılan yağ miktarlarının, insanların günlük tüketim miktarlarından oldukça farklı olduğu belirtiliyor. Ayrıca geniş çaplı epidemiyolojik çalışmaların çoğunda linoleik asit tüketimi ile kanser riski arasında net bir ilişki bulunmadığı ifade ediliyor.
OMEGA-3 VE OMEGA-6 DENGESİNE DİKKAT
Uzmanlara göre asıl önemli konu, beslenmede Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri arasındaki dengenin bozulması. Ayçiçeği ve mısır yağı gibi ürünler Omega-6 açısından zengin olsa da modern beslenme alışkanlıkları bu yağın aşırı alınmasına yol açabiliyor. Bu durum vücutta kronik iltihaplanmayı artırarak bazı hastalıklara zemin hazırlayabiliyor.
SAĞLIKLI BESLENME İÇİN ÖNERİLER
Uzmanlar, mutfakta tek bir yağ yerine farklı yağların dengeli kullanılmasını öneriyor. Zeytinyağının temel yağ olarak tercih edilmesi, kızartmaların sınırlandırılması ve Omega-3 açısından zengin balık ile kuruyemiş tüketiminin artırılması tavsiye ediliyor. Ayrıca yemeklerin orta sıcaklıkta pişirilmesi ve paketli gıdaların içerik etiketlerinin dikkatle incelenmesi gerektiği vurgulanıyor.
