Mavi yumurta son yıllarda “yüksek besin değerine sahip yumurta” iddialarıyla dikkat çekiyor. Özellikle farklı rengi nedeniyle merak uyandıran bu yumurtaların, klasik beyaz ve kahverengi yumurtalara göre daha faydalı olup olmadığı tartışılıyor.
RENK FARKININ NEDENİ BELLİ OLDU
Medipol Mega Üniversitesi Hastanesi Fitoterapi ve Akupunktur Uzmanı Dr. Öğr. Üyesi Serhat Koran, mavi yumurtanın özellikle Ameraucana ve Araucana cinsi tavuklardan elde edildiğini belirtti. Uzmanlara göre yumurtadaki mavi renk, tavukların yapısında bulunan “biliveredin” adlı pigmentten kaynaklanıyor.
YUMURTANIN DEĞERİNİ KABUK RENGİ Mİ BELİRLİYOR?
Uzmanlar, yumurtanın besin değerinin yalnızca kabuk rengiyle açıklanamayacağını vurguluyor. Asıl belirleyici unsurun tavuğun beslenme kalitesi ve yaşam koşulları olduğu belirtiliyor.
OMEGA 3 VE PROTEİN VURGUSU
/>
Dr. Koran’a göre doğal ortamda beslenen tavukların yumurtalarında başta Omega 3 olmak üzere protein ve vitamin miktarları daha yüksek olabiliyor. Yumurta; A, D, E, K ve B grubu vitaminleri ile demir, fosfor, çinko ve magnezyum gibi mineraller bakımından güçlü besinler arasında gösteriliyor.
BAĞIŞIKLIK VE GELİŞİM İÇİN ÖNEMLİ
Uzmanlar, yumurtanın bağışıklık sisteminin desteklenmesi, kemik sağlığı ve çocukların fiziksel-zihinsel gelişimi açısından önemli bir besin olduğunu ifade ediyor. Ancak bu faydaların yumurtanın renginden çok üretim ve beslenme koşullarıyla ilişkili olduğu belirtiliyor.
MAVİ YUMURTA “DOĞAL BESLENME” İŞARETİ OLABİLİR
Uzman görüşlerine göre mavi yumurta, bazı durumlarda doğal ortamda beslenen tavukların göstergesi olarak değerlendirilebiliyor. Ancak tek başına kabuk renginin yumurtanın diğerlerinden kesin olarak daha sağlıklı olduğu anlamına gelmediği vurgulanıyor.
