Eskişehir Acıbadem Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşegül Akkaya Erden, tabak rengi değişiminin porsiyon kontrolü üzerindeki psikolojik etkisini evrimsel kökenlerle açıkladı. Doğada mavi renkli gıdaların istisnai düzeyde az olduğunu hatırlatan Erden; insanlığın tarihsel süreç boyunca mavi, mor ve siyah tonlarını genellikle zehirli veya tüketilemez olarak kodladığını, bu genetik mirasın günümüzde de beyinde doğal bir ‘dur’ sinyali tetikleyerek iştahı baskıladığını ifade etti.
TÜKETİME DOĞRUDAN KATKI
Yemek ile tabak arasındaki renk kontrastının porsiyon algısı üzerindeki belirleyici rolüne dikkat çeken Erden, görsel yanılsamalara karşı uyardı. Beyaz tabakta sunulan açık renkli gıdaların, düşük kontrast nedeniyle göz tarafından gerçekte olduğundan daha küçük algılanabildiğini ifade eden Erden; mavi tabağın ise pek çok besin grubuyla yüksek zıtlık oluşturduğunu, bu sayede
porsiyon hacminin net bir şekilde sınırlandırılmasına ve tüketim farkındalığına doğrudan katkı sağladığını belirtti.
MAVİ RENK YEME HIZINI DÜŞÜRÜYOR
Mavi rengin nöropsikolojik etkilerini detaylandıran Erden, bu tonun yatıştırıcı bir his uyandırarak nabzı yavaşlattığını belirtti. Bu fizyolojik değişimin yeme hızını düşürerek farkındalıklı beslenmeyi teşvik ettiğini ifade eden uzman; hızlı tüketimin, tokluk sinyallerinin beyne ulaşmasını geciktirerek aşırı kalori alımına yol açtığını vurguladı. Mavi ışık altındaki ortamlarda beslenen bireylerin, kırmızı veya sarı spektrumlu ortamlara kıyasla yaklaşık yüzde 30 daha az kalori tükettiğini gösteren bilimsel araştırmalara dikkat çeken Erden; koyu mavi tabaklar, mavi atıştırmalık kaseleri ve kontrollü ortam aydınlatmaları gibi çevresel modifikasyonların kilo yönetiminde stratejik birer destek mekanizması olduğunu ifade etti.
