Tavuk eti, yanlış saklama ve pişirme koşullarında ciddi sağlık riskleri barındıran ürünlerin başında geliyor. Bu nedenle özellikle dışarıda tüketilen tavuk dönerde hijyen, pişirme süresi ve ürünün hangi kısmının servis edildiği büyük önem taşıyor.
TAVUK DÖNERDE EN RİSKLİ BÖLGE: İÇ KISIM
Bir döner ustası, tavuk dönerin en içte kalan bölümünün neden satılmaması gerektiğini anlatarak önemli bir uyarıda bulundu. Ustaya göre dönerin bu kısmı, çoğu zaman etten çok deri ve yoğun yağ tabakasından oluşuyor. Bu bölüm, döner şişe takılırken eti tutması için kullanılıyor.
Usta, söz konusu kısmın sert yapıda ve deri ağırlıklı olduğunu belirterek, “Bu parça hem lezzet hem de
kalite açısından müşteriye sunulmamalı” dedi. Ayrıca bu bölümün, pişme süresi ve ısı dengesi açısından da risk taşıdığına dikkat çekti.
SAĞLIK RİSKİ VE ZEHİRLENME TEHLİKESİ
Uzmanlara göre tavuk dönerin iç kısımları, yeterince ve homojen şekilde pişmezse bakteri oluşumuna açık hale geliyor. Özellikle gün sonuna doğru kalan dönerlerde bu risk daha da artabiliyor. Bu nedenle iç kısmın satışa sunulması, gıda zehirlenmesi riskini artırabiliyor.
Döner ustası, meslektaşlarına kaliteyi düşüren bu uygulamadan kaçınmaları çağrısında bulunurken, tüketicilere de tavuk döner alırken güvenilir işletmeleri tercih etmeleri uyarısında bulundu. “Ucuzluk değil, sağlık önemli” vurgusu yaptı.
