Beslenme uzmanlarının son değerlendirmelerine göre yüksek tansiyonla mücadelede en faydalı ekmek, filizlenmiş tam tahıllardan yapılan ekmek olarak belirlendi. Lif oranının yüksek, sodyum içeriğinin düşük ve mineral bileşiminin zengin olması nedeniyle bu ekmek türü “tansiyon dostu ekmek” olarak öne çıktı.

LİF KAN BASINCINI NASIL ETKİLİYOR?
Beslenme uzmanı Alexander Leritz, tam tahıllardaki lifin kan basıncı üzerindeki olumlu etkilerine dikkat çekerek şunları söyledi:
“Tahıllarda bulunan lif, muhtemelen kan damarı fonksiyonunu, iştah düzenlemesini ve kilo kontrolünü iyileştirerek genel olarak kan basıncını düşürmeye yardımcı oluyor.”

Araştırmalar da lif tüketiminin tansiyonu düşürmede etkili olduğunu gösteriyor. Buna göre yüksek tansiyonu olan kişiler için günlük lif ihtiyacı şöyle:
Kadınlar: en az 28 gram
Erkekler: en az 38 gram

BİR DİLİM EKMEK NE KADAR LİF İÇERMELİ?
Beslenme uzmanı Vicki Klimantiris, ekmek seçiminde lif miktarının kritik olduğuna işaret ederek:
“Bir dilim ekmek en az 3–5 gram lif içermelidir.”
ifadelerini kullandı. Bu ölçüt market raflarında etiket okumanın önemini bir kez daha ortaya koyuyor.

NEDEN FİLİZLENMİŞ TAM TAHILLI EKMEK?
Uzmanlara göre bu ekmek türü:
Magnezyum gibi

tansiyonu düzenleyen mineraller açısından zengin
Daha düşük sodyum içeriyor
Yüksek lif sayesinde sindirimi ve tokluk hissini destekliyor
Beslenme uzmanı Rachelle Ajemera, bu ekmeğin glisemik indeksinin daha düşük olduğunu belirterek:
“Bu ekmek, beyaz ekmeğe göre kan şekerinde ani yükselmelere neden olmaz.” dedi.

BESİN DEĞERİ TABLOSU
Uzmanların paylaştığı ortalama değerlere göre bir dilim filizlenmiş tam tahıllı ekmek:
Kalori: 80
Karbonhidrat: 15 g
Lif: 3–5 g
Protein: 4 g
Yağ: 0,5 g
Sodyum: 75 mg
Magnezyum: 26 mg

EKŞİ MAYA DA GÜÇLÜ BİR ALTERNATİF
Filizlenmiş tahıllı ekmek listenin başında yer alsa da, uzmanlar ekşi mayalı tam buğday ekmeğini de tansiyon dostu seçenekler arasında gösteriyor. Klimantiris, ekşi mayanın fermantasyon sürecini şu sözlerle açıklıyor:
“Ekşi maya fermantasyonu, kan damarlarını gevşeterek kan basıncını düşürebilen peptitler üretir.”

TANSİYON İÇİN DOĞRU EKMEK SEÇİMİ
Uzmanlara göre hipertansiyonu olanların ekmek tercihi;
Liften zengin
Sodyumu düşük
Tam tahıl veya filizlenmiş tahıllı ürünlerden yana olmalı. Bu özellikleri sayesinde filizlenmiş tam tahıllı ekmek ve ekşi mayalı tam buğday ekmeği, tansiyon kontrolünde öne çıkıyor.