Balık sezonunun açılmasıyla birlikte deniz ürünleri sofralarda daha sık yer almaya başladı. Ancak tezgahta taze gibi görünen bir balığın bayatlamış veya bozulmuş olması mümkün. Uzmanlar, bayat ya da bozulmuş balık tüketiminin ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabileceği konusunda uyarıyor.
Balığın tazeliğini anlamak için görüntüsünün yanı sıra göz, solungaç, et yapısı, koku, deri ve kılçık gibi ayrıntılara da dikkat etmek gerekiyor.
GÖZLERİNE DİKKAT EDİN
Taze balığın gözleri canlı, parlak ve dışa doğru bombeli görünür. Gözlerin içeri doğru çökmüş, matlaşmış veya buğulanmış olması ise balığın tazeliğini kaybettiğine işaret edebilir.
SOLUNGAÇ RENGİ ÖNEMLİ
Balık incelenirken solungaç kapağı da kontrol edilebilir. Taze balığın solungaçları canlı kırmızı veya pembe renkte olur.
Solungaçların kiremit rengine dönmesi, grileşmesi veya üzerinde sümüksü bir tabaka oluşması bayatlık işaretleri arasında gösteriliyor.
PARMAK TESTİ İPUCU VERİYOR
Balığın etine hafifçe bastırıldığında oluşan izin durumu
da tazelik konusunda bilgi verebilir.
Taze balığın eti sıkıdır ve bastırıldıktan sonra kısa sürede eski şeklini alır. Parmak izinin çukur olarak kalması ve etin eski haline dönmemesi ise balığın tazeliğini kaybettiğini gösterebilir.
KOKUSUNU MUTLAKA KONTROL EDİN
Taze balık, rahatsız edici olmayan hafif bir deniz ve yosun kokusuna sahiptir.
Keskin, asitli veya amonyak benzeri ağır bir koku gelmesi durumunda ise balığın tüketilmemesi gerekiyor.
PULLAR VE DERİ DE ELE VERİYOR
Taze balığın derisi gergin ve parlak görünür. Pulları da gövdesine sıkıca bağlıdır.
Pulların dokunulduğunda kolayca dökülmesi, balığın bayatlamış olabileceğini gösteren belirtiler arasında yer alıyor.
KILÇIK VE İÇ ORGANLARA DİKKAT
Balığın temizlenmesi sırasında da tazeliğine ilişkin işaretler görülebiliyor. Kılçıkların etten çok kolay ayrılması ve iç organların dağılmış görünmesi, balığın bozulmaya başladığını gösterebilir.
Taze balıkta ise kılçıklar ete daha sıkı şekilde tutunur.
