Balın doğal mı yoksa katkılı mı olduğu, çoğu zaman ilk bakışta anlaşılmıyor. Etiket bilgileri yanıltıcı olabiliyor, renk ve kıvam ise tek başına yeterli ipucu sunmuyor. Uzmanlara göre, laboratuvara gitmeden evde yapılabilecek bazı basit kontroller, balın gerçekliği hakkında güçlü sinyaller verebiliyor.
BALDA SAHTECİLİK NEDEN YAYGINLAŞTI?
Bal üretimi zahmetli ve maliyetli olduğu için, şeker şurubu veya glikoz eklenerek hacmi artırılan ürünler piyasada sıkça görülüyor. Bu tür ballar tamamen sahte olmasa bile besin değerini büyük ölçüde kaybediyor. Uzmanlar, bu nedenle tüketicilerin yalnızca fiyata değil, ürünün davranışına da dikkat etmesi gerektiğini vurguluyor.
KIVAM VE AKIŞ İLK İPUCUNU VERİYOR
Doğal bal homojen yapıdadır. Kaşıktan döküldüğünde ip gibi kesintisiz akar ve tabağa damlatıldığında yavaş yayılır. Zamanla kristalleşmesi ise doğal bir süreçtir. Aşırı sulu yapı ya da aniden koparak akma, katkı ihtimalini artırıyor.
KOKU VE TAT DETAYI ELE VERİYOR
Gerçek balın kokusu hafif ve dengelidir. Keskin karamel ya da yanık şeker kokusu genellikle
katkılı ürünlerde görülür. Ayrıca doğal bal, boğazda hafif bir yanma hissi bırakabilir; bu özellik de önemli bir ayırt edici işaret olarak kabul ediliyor.
RENK TEK BAŞINA YETERLİ DEĞİL
Balın rengi üretildiği bitkiye göre açık sarıdan koyu kahverengiye kadar değişebilir. Ancak aşırı beyaz renkteki ballar, arıların şeker şurubuyla beslenmiş olabileceğine işaret edebilir. Uzmanlar, rengin mutlaka diğer testlerle birlikte değerlendirilmesi gerektiğini belirtiyor.
EVDE YAPILABİLEN BASİT TESTLER
Uzmanlara göre şu kontroller fikir verebilir:
Bal suya eklendiğinde hemen dağılmamalı
İyot damlatıldığında mavi renk oluşturmamalı
Peçeteye damlatıldığında hızla yayılmamalı
Isıtıldığında şeker gibi aniden erimemeli
1 litre bal yaklaşık 1,4 kg ağırlığında olmalı
SATIN ALIRKEN EN KRİTİK NOKTA
Uzmanlar, balın mümkünse doğrudan arıcıdan ya da güvenilir üreticiden alınmasını öneriyor. Piyasa fiyatının çok altındaki ürünlere karşı temkinli olunması gerektiği vurgulanıyor.
