Evde o fırınlardan aldığımız, kokusu tüm sokağı saran, dışı çıtır içi pofuduk Ramazan pidesini evde yapmak aslında sandığınız kadar zor bir iş değildir. Sırrı yüksek nemli (cıvık) hamurda ve üzerine sürülen "şifa" denilen sosta gizlidir. İşte adım adım tam ölçülü Ramazan pidesi tarifi ve malzemeleri;
EVDE RAMAZAN PİDESİ MALZEMLERİ!
Gerekli Malzemeler
Hamur için:
5 su bardağı un
2,5 su bardağı ılık su ya da elinizi yakmayacak sıcaklıkta olmalı
1 paket yaş maya ya da 1 yemek kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı şeker (Mayanın aktifleşmesi için)
1,5 tatlı kaşığı tuz
Üzerindeki "Şifa" (Sosu) için:
1 yemek kaşığı un
2-3 yemek kaşığı ılık su
1 yumurta sarısı (Daha parlak olması için)
paraid="1060508998" xml:lang="TR-TR">Üzeri için: Çörek otu ve susam.
EVDE RAMAZAN PİDESİ NASIL YAPILIR?
Ilık suyun içine şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. 5- 10 dakika köpürmesini bekleyin. Unu bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ve tuzu ekleyin. Hamur elinize çok yapışacak, sakın daha fazla un eklemeyin! Ne kadar yumuşak olursa pide o kadar güzel olur.
Hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, iki katına çıkana kadar dinlendirin. Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın. İki bezeye bölün. Tepsiye galeta unu veya normal un serpip bezeyi koyun. Tepside de bir 15-20 dakika "tepsi mayası" için bekletin. Sos malzemelerini bir kapta çırpın. Ellerinizi bu sosa batırarak hamuru tepside genişletin. Ardından parmak uçlarınızla o meşhur kare veya baklava dilimi şeklini (tırnaklama) derinlemesine verin. Üzerine bolca susam ve çörek otu serpin.
Evde Ramazan Pidesi Pişirme Püf Noktası;
Fırınınızı önceden 220-230°C (en yüksek ayara yakın) ısıtın.Fırının içine ısıya dayanıklı küçük bir kapta su koyun. Bu buhar, pidenin dışının çıtır, içinin yumuşak olmasını sağlar. Üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
