Türk mutfağı denince aklımıza ilk gelen zeytinyağlı yemek çeşitlerimizdir. Damaklarda yeri ayrı olan, tazesini de kurusunu da kullandığımız zeytinyağlı barbunya nın en lezzetli ve pratik tarifi için ; Malzemeler: •1 kg taze barbunya •3 adet orta boy domates •3 adet orta boy havuç •2 adet kuru soğan •1 yemek kaşığı domates salçası •Yarım su bardağı zeytinyağ •4 diş sarımsak •1 tatlı kaşığı toz şeker •1 çay kaşığı tuz •750 ml sıcak su • (Servis esnasında isteğe göre ince doğranmış yarım demet maydonoz) zeytinyağlı barbunyaHazırlanışı; Zeytinyağlı Barbunya Tarifi için; Küp küp doğradığımız soğanlarımızı

zeytinyağı ile birlikte tenceremize alalım. Daha sonra havuçları daire şeklinde doğrayıp tencereye ekleyelim. Havuç kavrulma esnasında içinde bulunan şekeri salacak ve yemeğimiz lezzetlenmiş olacak. Hemen ardından salça ve rendelenmiş sarımsakları ekleyelim. Küp küp doğradığımız domatesleri de ilave edelim. 5 dakika karıştıralım ve daha önceden ayıklayıp yıkadığımız barbunyaları ekleyelim. Birkaç dakika kısık ateşte karıştırdıktan sonra sıcak suyu ekleyip kapağı kapatalım. zeytinyağlı Barbunya ların yumuşama derecesine kadar bu şekilde yarım saat pişirelim. Daha sonra içine tuz ve şeker ekleyip 10 dakika sonra altını kapatalım. İstenilen sıcaklığa kadar soğumaya bırakalım. Ilıdıktan sonra servis edeceğimiz tabağa alıp tercihe bağlı olarak maydanoz ile servis edelim. Afiyet olsun…